Início / Itamar Ramalho
Apaixonado por carnes e movido pela curiosidade desde cedo, comecei minha trajetória profissional nos bastidores de um açougue tradicional: entregando mercadorias, temperando frangos e desossando carne. Mas foi atendendo a inúmeros chefs de cozinha e buscando conhecimento em diversos cursos que despertei para o universo do churrasco.
O que nasceu como uma necessidade realizar eventos para valorizar o açougue acabou se transformando na minha grande vocação. Com o tempo, me especializei em comandar a brasa e entregar experiências completas. Atuei em eventos de grande porte, como o da Tetra Pak para mais de 3.500 pessoas, e fui chef em encontros renomados como o Barbaros BBQ, Churrasqueadas, festivais gastronômicos e o exclusivo Uruguay Wine.
Com o crescimento dessa paixão, passei a ministrar cursos e me especializei também no American BBQ, técnica que hoje é uma das marcas do Ramalho Experience. Cada evento, cada corte e cada receita me ensinaram algo novo e foi essa bagagem que decidi trazer para o restaurante, oferecendo não apenas pratos, mas momentos únicos ao redor do fogo.
Ser referência em American BBQ e churrasco em Campinas, dentro e fora do restaurante. Quero levar essa cozinha de fogo para eventos, mesas de família e para as mãos de quem faz meus cursos — porque churrasco bom não se guarda, se ensina.
Transformar carne em memória. Aplicamos técnica de verdade — controle de brasa, defumação lenta, respeito ao ponto e ao corte — para que cada prato que sai da minha churrasqueira em Campinas entregue mais do que comida: entregue um momento que a pessoa vai querer repetir.
